沒有傷害！黴豆腐又稱毛豆腐，是徽州的傳統特色菜肴。通過人工發酵，豆腐表面長出壹層白色絨毛。因為豆腐中的植物蛋白經過發酵轉化成各種氨基酸，煮後吃起來特別鮮。豆腐幹是將切成薄片的豆腐塊均勻地放在竹條上，每塊之間留有空隙，環境溫度設定在15℃-25℃；3-5天後，豆腐表面長出均勻細膩的絨毛，乳化成熟。
毛豆腐做菜很好吃。將每塊豆腐切成3小塊。將鍋放在大火上，加入菜籽油加熱至七成，然後將毛豆腐煎至兩面發黃。皮皺時，加入蔥花、姜末、味精、白糖、精鹽、高湯、醬油，翻炒幾下，即可食用。這道菜皮黃，虎皮條紋花紋，香味濃郁，風味獨特。做的時候不要炒的太多，否則會燒焦，影響菜的顏色和味道。