2.將大白菜的葉子切掉，中間只留下白色的壹面，洗凈切成兩半，沿著白菜的邊切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
3.將白菜放入盆中，均勻撒上鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。
4、將香油放入鍋中加熱，放入辣椒絲炒出辣味。放入蔥和姜絲炒香。煮米醋，加50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。