葫蘆科的果實肉質，有許多室和種子，類似漿果。這種果實的花托與外果皮愈合，往往形成壹層厚皮，在分類上專門稱為“瓜果”。哈密瓜的分類方法很多，按植物學分類方法可分為8個品種。即網紋瓜、硬紋瓜、冬瓜、觀賞瓜(甜瓜)、檸檬瓜、蛇瓜(蔬菜瓜)、哈密瓜、甜瓜。根據生態特點，中國通常把瓜分為厚皮瓜和薄皮瓜。
生瓜瓤能止渴清燥，能消除口臭，但瓜蒂有毒，生吃會中毒。瓜類富含蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等營養成分。，並對傳染性高熱、口渴有很好的療效。