用料：
老母雞 1只
梔子 10g
鹽焗雞料 2包
鹽姜料酒蔥醋 少
首先：將雞洗幹凈吊幹水然後用鹽塗滿雞全身和雞胸內之後放到冰箱冷藏腌壹晚。
其次：將姜，料酒，蔥，再加小小醋(防止雞皮裂)加水燒開，放雞沸5分鐘左右，將雞盛到冷水裏降溫
再次：將梔子拍碎放入水裏燒開再放鹽焗雞料和鹽到梔子水裏，水開後放入母雞，水壹定要蓋過雞身，大約煮二十分鐘左右，這時水已小壹半後將雞盛出。
從次：等雞放涼後用保鮮袋裝上放入冰箱冷凍室凍20分鐘再放冷藏室就隨:時可以斬件，斬件上碟後在雞表面淋上小小麻油再撒上炒香的芝麻。
最後：香氣撲鼻，齒夾留香的鹹香雞就大功告成了。