食材:豬肚1。
輔料:八角2塊、香葉2g、桂皮6g、花椒2g、陳皮3g、香蔥適量、醬油少許、醬油10ml、精鹽5g、冰糖15g、粗鹽20g、澱粉適量、料酒10ml。
具體步驟:
1、將五花肉放入容器中，用流水內外沖洗幹凈，放入適量的鹽和等量的醋來回抓撓，仔細抓約5分鐘，再用清水洗兩遍。五花肉用白酒或白醋腌制幾分鐘，雙手反復抓洗，清水沖洗幹凈。
2、洗好的五花肉很幹凈，沒有雜質，沒有異味沖洗幹凈，水1小時，期間換水兩次。
3、調料待用。
4.砂鍋加適量水，加入所有輔料。
5、放入處理好的五花肉。
6.大火燒開後，改中火繼續燉。
7.五花肉鹵水限量1.5小時。
8.待涼後，切塊裝盤。