泡椒竹筍主料:配料:竹筍300g。輔料:野辣椒100g。調料:鹽2茶匙、蔥半根、姜3片、八角2粒、花椒1湯匙、蒜3瓣、紅辣椒3個、白酒1湯匙、白醋2湯匙、水1杯水。
泡椒竹筍的做法:
1.竹筍洗凈，切片，放入沸水中，用1茶匙鹽焯半分鐘，取出瀝幹水分。
2、大蒜去皮洗凈切碎，蔥姜切片，小紅椒切碎。
3.將瀝幹水分的竹筍放入大碗中，倒入所有其他材料，攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的腌制竹筍倒入幹凈無油的密封容器中，放入冰箱冷藏壹夜即可品嘗食用。
烹飪技巧:
1.竹筍焯水時，時間不宜過長，否則會變軟，失去原有的酥脆口感。
2、這道涼菜非常適合炎熱的夏天，無論是粥還是米飯，或者作為配菜配酒都是不錯的選擇。