適量的肥豬肉
瘦肉適量
方法/步驟
1
1，半肥半瘦豬肉，先將豬肉去皮，把肥的和瘦的分開，切成薄片，再切成細絲切丁，在鐵砧上均勻剁碎。不要把瘦肉切得太細。瘦肉剁太多，做丸子後會影響口感。
2
2.剁成肉末，加入調料和輔料，再用澱粉做成順滑的肉丸。
三
3.在鍋裏煎肉丸。鍋裏的油要多，火不要太大，煎的時間不要太長，只要肉丸稍微立起來就可以了。
四
4.肉丸炸好後，放入以蔬菜為底的大碗(或砂鍋)中，煮1小時，即可食用。
五
5.蒸丸子調料不加醬油，只加鹽。將肉丸坯放入裝有白菜心的碗中，放在鍋或籠上用大火蒸熟，水開後用中火蒸半小時左右，即可食用。