又名平菇(Pleurotus ostreatus)，是壹種生長在林地中的大型野生真菌，根系成排腐爛，夏秋高溫。蘑菇帽是棕色或黃白色的。因其風味香脆，福建稱之為筍菇，但其滑如五花肉，有些地方也稱之為五花肉菇。經過人工培養和栽培管理，從5月份開始可長到10份。
平菇子實體的生長溫度在26度左右。當地平均氣溫在20度以上時，結實時間提前40天，與農業上水稻的結實時間差不多。水稻種植、裝袋、接種，水稻移栽、埋土準備結實。