鵝肉有什麽優缺點？吃多了會不會上火？為什麽？

從生物學價值上看，鵝是全價蛋白，是優質蛋白。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。鵝肉不僅脂肪低，而且質量好。不飽和脂肪酸含量高達66.3%，尤其是亞麻酸高達4%，超過其他肉類，有益人體健康。鵝油熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣、清利五臟、滋陰益氣、暖胃解鉛中毒的作用。所以民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法。鵝血片、鵝血清、膽紅素、脫氧鵝去氧膽酸芋頭由鵝血、鵝膽、鵝肫制成，可用於治療癌癥、膽結石等疾病。