魯菜是中國八大傳統菜系之壹，它起源於淄博。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最嫻熟的菜系之壹。其經典菜品有壹品豆腐、蔥爆海參、油煎雙酥、九轉大腸、油燜大蝦等。魯菜講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純，突出原汁原味。突出的烹飪方法有爆、扒、拉絲，尤其是爆、扒，為世人所稱道。魯菜以湯為主，有許多菜是用“清湯”和“奶湯”做成的。山東民風淳樸，待客大方，以質為本，受孔子禮儀飲食思想影響，講究排場和飲食禮儀。