材料
用量
小牛排 2塊(約70g/塊)
海鹽 少許
黑胡椒 少許
油 少許
紅酒 20ml左右
折疊編輯本段做法
1. 選用鮮磨的海鹽與黑胡椒比較好，香氣更加濃郁。
2. 小牛排正反面都撒上海鹽與黑胡椒，並淋少許油。油能鎖住肉內的汁水，可保持肉質鮮嫩。鹽漬10分鐘即可。
3. 大火點鍋，淋少許油。因為鹽漬時已有油，所以這裏無需太多油。
4. 油鍋熱，下小牛排，中大火30秒-1分鐘;接著翻面。
5. 30秒後加適量紅酒(我因為身邊用完了，所以加的是白朗姆)。收幹關火，裝盤即可。
6. 時間上，大家按自己喜歡的程度控制。我這次燒得比較熟，大致上正反面各1分鐘。