鳥巢，顧名思義，就是燕子的窩，最重要的是金絲燕的窩。金絲燕吐口水築巢。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，營養價值很高，可以說燕窩是燕子的口水。現在大部分的燕窩都是人工培育的。比如純種的燕子，有專門的燕窩養燕子，收集燕子的巢做燕窩。燕窩富含水溶性蛋白質、脂肪、八種人體必需的氨基酸以及鈉、碘、磷、鈣、鐵、鉀等元素。其水溶性蛋白質(糖蛋白)的水溶液可以直接刺激免疫系統的細胞生長。促進新陳代謝，增強功能功效。燕窩含有豐富的氨基，能促進細胞再生，增強機體免疫力和抗癌能力，增加機體對x光檢查等輻射損傷的抵抗力。