用刀從貽貝出水口刺入體內，靠近肉殼壁壹側，刺入深度約為1/3。用力刮開貽貝的吸殼肌，然後拿出刀，用同樣的方法刮開另壹端的吸殼肌，打開貽貝殼，貽貝肉就可以完整的取出來了。
貽貝是軟體動物門的壹種動物，分布於亞洲、歐洲、北美洲和北非的淡水湖、河流和池塘中。
蚌肉對人體有很好的保健作用，具有滋陰平肝、明目和預防眼疾的作用。
貽貝適合陰虛內熱者，如口渴、口幹、目赤等。治療煩熱適用於甲亢患者；解渴，適合夏天又熱又渴的時候吃；可用於治療崩漏、白帶過多、痔漏、目赤、濕疹。並且養肝涼血，息風解酒，明目狂。