脫殼:高品質的苦蕎殼，同時保留了最高品質和最多營養的麩皮。
研磨:獨創500目醫藥級細磨工藝，蕎麥獨家研磨細度超過500目的面粉，而傳統面條壹般為80-120目。細度在500目以上的面粉做的面條更美味，更容易被吸收。
制作:面粉合成面團後會發酵，發酵過程中會發酸，所以任何面條都會加入堿來中和這個特性。蕎麥掛面除了對人體無害的堿外，不含任何添加劑。
烘幹:面條卷好切成條後，不是用機器烘幹，而是直接用雲南高原最純凈的陽光烘幹。沒有霧霾，清澈明亮，日照時間長，使掛面有自然陽光的味道。