冰淇淋是壹種冷凍食品，以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、奶油糖等為原料。是主要原料，並添加了適量的食品添加劑。經過混合、殺菌、均質、老化、冷凍、硬化等過程，冷凍食品具有細膩、爽滑、清涼的口感。
雪糕，又稱冰淇淋、奶糕、豆餅、油炸冰塊等。種類很多，但制作方法基本不外乎以乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、調味劑、穩定劑、食用色素為原料。是夏季冷飲的重要組成部分，對人體有壹定的保健作用，是消暑的好食品。
單頭冰淇淋機
只有壹個儲槽、壹個冷藏槽和壹個出料口，同時只能生產壹種顏色或壹種口味的冰淇淋。這種冰淇淋機叫單色冰淇淋機。