大豆皮主要由細胞壁和植物纖維組成，粗纖維含量38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質素含量小於2%(NRC，1996)。
大豆的顏色為米黃色或淡黃色，豆皮中含有大量粗纖維，可以替代草食動物粗飼料中的低質稭稈和幹草。大豆皮含有適量的蛋白質和能量，可以替代反芻動物的壹些精料補充劑。
擴展數據:
大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。
大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人體所需，易於消化吸收。大豆如果和肉、蛋壹起吃，其營養可以和蛋、奶媲美，甚至超過蛋、奶。
參考來源:百度百科-大豆