廣西陸川切豬蹄的做法！
這道菜脆滑不膩。
原料
材料:豬前蹄壹只，豬後蹄壹只(重約1250g)。
調料:精鹽45g，白醋1500g，白糖500g。五柳食材(冬瓜、白菜、紅姜、白酸姜、酸菜頭)110g。
制造
先用刀把豬蹄刮幹凈，去掉蹄釘，清洗幹凈，放入沸水鍋中煮30分鐘，用清水撈出1.5小時，在案板上用刀切成兩塊，切成片後放入清水中清洗。
將豬蹄放入沸水鍋中煮20分鐘左右，然後用清水撈出約1.5小時，再放入沸水中煮20分鐘左右，至六成軟爛，放涼。將白醋放入鍋中，微沸時加入白糖和精鹽，溶解後放入盆中，用幹凈的布過濾，放涼，將豬蹄放入鍋中浸泡6小時左右，起盤，撒上五柳料。