2.將面粉揉至半幹時加入事先蒸好的紫薯泥，揉勻，過稀則加適量面粉，過幹則加適量水。
3.將紫薯面團中間戳壹個洞，用紗布蓋好靜置2小時。（我加了少許食用堿，不知道為啥變綠色了，下回不加了。）
4.將發酵好的面團分成幾個小劑子，搓成四個長條做螃蟹腿，壹個搟成厚薄適中的面皮做螃蟹身子。
5.做好的螃蟹，用壹點點未加紫薯泥的面團做朵小花戴上，弄好眼睛。等待下鍋。
6.鍋內放涼水，將螃蟹靜置15分鐘，再醒發壹次面。開大火蒸15-20分鐘，關火不開蓋，靜置5分鐘後取出開吃。