紅薯切下來有黑斑可以吃嗎？

如果紅薯外觀腐爛，可能是軟腐病或黑斑病引起的。剛開始，細菌感染紅薯表面，呈黑色圓形斑點。2到3天後，蔓延到整個紅薯，開始腐爛發臭。這種情況不能吃。

但紅薯表面的黑點並不都是病害。除了軟腐病和黑斑病，甘薯表皮出現黑斑還有兩種可能的原因。如果收獲紅薯，牛奶可能會因為碰撞而流出，而牛奶中含有大量抗氧化的多酚類物質，與空氣中的氧氣結合產生黑點，但這樣的黑點對人體健康沒有不良影響。

另壹種可能導致黑斑的情況是收獲後的愈傷組織處理。加工者通常將紅薯放在溫度為30℃、濕度為95%左右的設施中4到10天，使紅薯表皮的傷口形成壹層黑色的木栓層，防止病菌侵入，增加儲存時間。這種黑點不會影響人體。