2.用廚房紙巾吸幹牛排的水分。
3.準備壹個邊緣突出的鑄鐵鍋，加熱。
4.放壹點橄欖油，用廚房紙巾抹勻(黃油也可以，我喜歡沒有淡淡味道的橄欖油)。
5.鍋熱的時候，把排骨橫對著自己，把牛排縱橫放入鍋內，開大火。
6.用金屬夾稍微用力壓牛排，使其烤出橫條紋，2分鐘左右，將牛排轉90度(或將鍋轉90度)，用金屬夾稍微用力壓牛排，烤2分鐘左右(如果煙太高，可改用中火)。
7.把牛排翻過來，關小火，用同樣的方法烤。
8.吃的時候可以蘸黑胡椒汁，也可以根據自己的喜好蘸其他汁。市面上有很多種牛排調味料。
9.我的配菜是腌豇豆。豇豆洗凈，略煮，用蒜、醬油、醋、香油腌制片刻。