1、用剪刀在油豆腐的中間剪開壹個口子，讓豆腐在烹飪的過程中方便入味。油豆腐買回家千萬不要清洗哦，油豆腐吸水能力太強了，洗過口感就很差勁了。
2、接著開始切配料，大蒜切成末，小米辣和美人椒切圈，香蔥切長段備用。
3、食材準備好了，馬上開始烹飪，鍋中的水分蒸幹後，豆腐吸油比較多，可以多放壹點食用油，油熱後，放入蒜末小米辣爆香，炒出香味後先調好底味，加入少許鹽，壹勺蠔油，壹勺生抽，接著放入壹碗清水，攪拌均勻。
4、大火煮開湯汁後，放入油豆腐，改小火燜個三五分鐘，把豆腐燜軟，充分吸收料汁的味道。豆腐燜至變軟後放入美人椒，和蔥段，再翻炒個20秒就可以出鍋了。