2.將壹些冷水和開水混合。水溫比手稍高，40度左右。猴頭菇反復洗，水壹變深就換水。
3.將洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥、黃酒，將猴頭菇蒸40分鐘。拿出來可以切片或者用來做各種好吃的。
猴頭菇:
猴頭菇(學名:猴頭菇)是我國傳統名貴菜肴，肉質細嫩，味道鮮美，味道鮮美。素有“猴頭燕窩配海鮮”之稱。
這種齒菌科真菌，其傘面有毛刺，長約1 ~ 3cm。其子實體圓厚，鮮時白色，幹燥後淡黃色至淡褐色，基部狹窄或稍有短柄，上部膨大，直徑3.5 ~ 10cm，遠看似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。
猴頭菇是無與倫比的美味。其肉質細嫩，醇香可口，素有“素肉”之稱。