西紅柿炒雞蛋，又名番茄雞蛋，是現在極為常見的壹道家常菜。
炒雞蛋可以說是番茄炒蛋這道菜的基礎。
在中國，炒雞蛋至少有兩千年以上的歷史。
而西紅柿炒雞蛋的另外壹位主角，西紅柿在明代才姍姍來到中國。
但真正的西紅柿炒雞蛋，大約出現在1940年代。因為在我爺爺奶奶那壹輩在50年代前是沒見過西紅柿炒雞蛋這道家常菜的。
雖然，西紅柿炒雞蛋的出現，歷經了兩千年的等待、四萬裏的相逢，但是壹想到它的色味鮮明、營養豐富、便宜實惠、方便快捷，那麽這壹切，大約仍是值得的。