輔料:油、鹽、料酒、生抽、蔥、蒜、辣油、雞精、熟芝麻、糖、竹筍100g、番茄100g、鷹嘴豆50g。
2.步驟:
(1)準備食材。
(2)鷹嘴豆洗凈，小番茄洗凈。
(3)將竹筍去殼，洗凈，切絲。
(4)將切絲的竹筍放入沸水中焯3分鐘，撈出。
(5)鍋裏燒熱油，放入筍絲，用料酒翻炒至變黃。
(6)加入煮熟的肉絲。
(7)加糖，先抽，翻炒3分鐘，加點鹽，辣椒醬，雞精翻炒均勻，撒點蔥花，盛出備用。
(8)將鷹嘴豆用開水焯壹下，撈出備用。
(9)面條在水裏煮。
(10)把面條舀到壹個大碗裏。
(11)小番茄牛肉鷹嘴豆筍絲炒肉。
(12)撒上熟芝麻，撒上蒜末，淋上辣油，攪拌均勻即可食用。