豬心
適量姜片
蒜瓣
蔥適量
料酒、醬油、鹽、糖、蠔油、生粉。
紅燒肉心？
取壹顆新鮮的豬心，切成薄片。用水沖洗血漬。瀝幹，放入碗中，加入適量生粉，攪拌均勻。三分鐘後沖洗(更好去除血漬)，再次瀝幹。
瀝幹的豬心加入少許鹽、糖、料酒和鮮醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
將準備好的姜切絲，蒜瓣切片。鍋內放適量油，燒熱，放入姜絲、蒜瓣翻炒，放入腌制好的豬心片，翻炒，加入適量料酒、醬油、鹽等調料，加少量水三分鐘。最後倒入蠔油，撒上蔥段，出鍋。