第二步，看人參體。正常的鮮參和土人參都有圓柱形的參體，表面光滑，皮嫩。用手挖的時候會流出白色的漿液，這是人參的精華。人參挖出來太久，皮膚會起皺紋，指甲很難摳掉，這種人參的質量也會變差。
第三步，看鮮參和土人參的參須。挖掘優質鮮參時，要向下挖半米左右深，完整無損地把根全部挖出來。如果有斷胡須或者明顯缺少根莖，恭喜妳，妳可能買到了殘次品。
買鮮人參、土人參的時候，壹定要買現挖現賣的那種，不要隔夜，也不要放很久。