餅粉含面筋低，做出來的包子質地軟，口感差。蛋糕粉是指專門用於制作蛋糕的小麥粉，也稱糕點粉等。做蛋糕的主要材料是小麥。蛋糕粉的用途很多，可以用來制作水果蛋糕、拿破侖蛋糕、蔓越莓蛋糕、奇峰蛋糕、毛巾蛋糕、餅幹等美食。
蛋糕粉的註意事項
如果妳想讓蛋糕的味道更香，建議妳在蛋糕粉中加入冷卻融化的黃油，而不是植物油。
要註意用香精改善蛋糕的口感。向蛋糕粉中加入1茶匙香草香精或其他混合香精，充分攪拌。有香精的面糊不會太濕。如果蛋糕需要太多口味，可以用果汁或者其他飲料代替。？
如果要用蛋糕粉做壹磅蛋糕，需要在蛋糕粉中加入約53克的即食布丁粉、4個雞蛋、1杯果汁飲料和1/2杯融化的黃油。