練習:
1.在豬前腿中加入鹽、糖、醬油、白胡椒粉、雞蛋、蔥花，同方向攪拌均勻，然後加入適量的水攪拌幾次，最後加入水澱粉攪拌均勻。
2.用面筋戳壹個小洞，塞進轟轟烈烈的肉餡，這是南京經典家常菜——“面筋肉餡”。
3.將鑄鐵鍋放在爐子上，加入2湯匙植物油，翻炒蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽。
4.把豆芽炒香。
5.在鑄鐵鍋中倒入500克開水，倒入100克紅燒。
6.將面筋泡沫放入鍋中，蓋上鍋蓋，用最小火燉25分鐘。