牛油果又叫牛油果、牛油果、樟梨、牛油果。它是壹種果實，是木本油料樹種之壹，屬於被子植物樟科。植物可以長到20米高。葉互生常綠，葉長12 ~ 25cm。花小，不明顯，黃綠色，寬約0.5 ~ 1 cm。果實為核果，梨形，長約7 ~ 20厘米，重量約100 ~ 1000克。
種子大，長在果實中央，直徑約3 ~ 5厘米。鱷梨原產於中美洲和墨西哥；臺灣省、廣東、福建、雲南等地引種栽培。
水果是壹種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量很高。除了作為生果食用，還可以作為菜肴和罐頭食用。堅果含有脂肪油，屬於不幹性油，香氣溫和。它用於食品、醫藥和化妝品工業。