鴨血、豬血、雞血等動物血是理想的補血佳品，含鐵量高，易被人消化吸收。
鴨血含有豐富的蛋白質，但其脂肪和膽固醇含量低於動物肉類食物，所以與動物肉類食物相比，可以減少脂肪和膽固醇的攝入，高血壓患者可以適當食用。
鴨血還有排毒功效，可以潤腸通便。非常適合大便幹燥的人，腹瀉患者不宜食用。
因為鴨血等動物血容易造假，所以最好在正規超市購買。壹般新鮮的血液，因為含有大量的氧氣，在生產過程中會在血液的表面和內部形成很多小孔。真正的動物血摸起來很硬，切開就很容易碎。它是暗紅色的，帶有壹點血腥味。如果妳沒有這些特征，小心它們是人造的。