將冰錐從壹側插在鰻魚頭上，用菜刀背面敲打冰錐，將其固定在砧板上。用菜刀從下往上剖開鱔魚的肚子，取出鱔魚的內臟。將菜刀沿著鰻魚的脊骨邊緣插入，然後將鰻魚的身體與脊骨分開。然後把刀插進鰻魚脊椎和背部之間的縫隙，把縫隙完全切開。最後，將鰻魚肉浸泡在清水中，洗凈。當妳需要做飯的時候，妳可以帶著它。