材料:豬肉1500克，雞蛋6個，豆腐500克，面粉適量，玉米粉適量。
1，選豬瘦肉餡，這樣不會膩。蔥姜切段放入，加入適量高湯和鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。
2.雞蛋打勻，如圖。
3.加壹點香油後，先加壹點澱粉，這樣炸出來的丸子有彈牙的感覺。不能放太多。太多了會很難受。壹個壹個加面粉，邊加面粉邊用手攪拌均勻，因為這樣下手比較快。
4.左手抓壹把餡，虎口擠出肉丸，右手用勺子舀起左手的肉丸，放油鍋裏炸，等等。
5、起油鍋，將肉丸放入鍋中炸，炸至金黃色即可。
6.最後放在盤子裏晾涼，可以看到很脆。