2.豆腐皮用水沖洗幹凈，先擦幹。沖洗時註意不要用力過猛。天冷了，就該涼壹涼，把水倒掉。如果用水切，會碎成糊狀，口感不好。
3.將準備好的豆腐皮切成窄條，洋蔥切絲，香菜切成小塊。大小可以根據個人喜好裁剪。
4.將切好的豆腐皮放入盆中，先加點鹽攪拌，再放入蔥、香菜、胡椒粉和醋，攪拌均勻，最後放入香油再次攪拌。
5、攪拌的時候壹定要註意，輕輕攪拌，力量大了容易碎，這樣口感不好，也不好看。
6、做好，壹道美味的配菜就做好了。