三黃雞宰殺後，去內臟、去頭、去尾，用開水浸泡，去血沫，用冷水洗凈備用；將平菇和大棗用冷水浸泡備用；把姜拍在壹邊，選個石鍋，把三黃雞放進去，放入姜片，放入準備好的平菇，姜片，加水，加入適量米酒，選擇加熱按鈕，100度蒸20分鐘。20分鐘後，加大棗和蔥，溫度100度，再蒸10分鐘，適量調味即可。
2.練習2
將新鮮柴雞1只，大棗數枚，浸泡清洗，去皮，枸杞適量，川芎4枚。取鹽約1.5-2勺，均勻塗抹在雞的內外，切去頸腳連同內臟壹起塞進雞的腹部，然後將所有中草藥腹部朝上放入盆中，密封保鮮袋，放入冰箱冷藏2-4小時，再放入鍋中蒸2小時。