2.鍋裏加油，小火煸炒五花肉。加入十三香、姜、蒜末翻炒。
3.翻炒肉末，直到它變成淡黃色。加入醬汁，慢慢翻炒(壹定是小火)。小火既能炒出醬料的香味，又能防止醬料焦而發苦。將肉末和醬料混合均勻，放入醬油。
4.在炒好的醬汁中加入1/3碗清水，慢慢煨成肉醬。
5、生粉和雞精勾成醬倒入醬中。小火再慢慢煮2分鐘，讓醬汁變濃，就可以煮了。
6.在手搟面中加入黃瓜絲、花生碎、香菜末、燙過的胡蘿蔔絲，最後加幾勺香噴噴的肉醬，就可以做渣江面吃了。