臘肉:先將瘦肉切好，並將各種要腌制的肉片切成薄片，然後加入調料如黃臘肉粉和油。腌制半小時即可。肉嫩滑有彈性。
3、蒜油:用調和油加熱，加入幹蔥、蒜，炸至金黃色。最後，加入黃蒜油粉。速溶大蒜油。增香去腥。
4、制作湯粉:
1)燙:將壹桶清水放入大桶中煮沸，將米粉放入過濾器中，將過濾後的水焯壹下，倒入碗中，放上蔬菜或枸杞葉。
2)取另壹個小鍋(不銹鋼鋁鍋)，取步驟1煮好的少許肉湯，加入步驟2腌制好的肉，再加入步驟3炒好的蒜油壹起煮。並倒入上壹步燙過的粉中。撒上蔥花和芹菜，做壹碗正宗的原湯粉。