板栗燉雞的制作方法如下：
材料/工具：雞肉、板栗、生姜、大蔥、料酒、醬油、生抽、鹽、白胡椒粉、清水、鍋、碗、刀。
1、雞肉洗凈，切塊備用。板栗剝皮，洗凈，備用。
2、取壹個燉鍋，加入姜片和足夠的清水，放入雞肉塊，加入適量的料酒，用中火煮沸備用。
3、將板栗剝皮，放入沸水中焯水煮3分鐘，撈出備用。
4、鍋裏加水煮沸，放入板栗，再加入之前煮過雞肉的清湯，煮沸後改小火慢燉。燉至板栗變軟糯時，加入煮熟的雞腿肉塊，繼續慢燉片刻，加入醬油、鹽、生抽調味。
5、最後，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，燉煮幾分鐘即可。