準備食材:雞腿、花椒、幹紅辣椒、桂皮、八角、草果、鹽、醬油、冰糖、料酒、水。準備好了就可以開始做了。先用清水把雞腿沖洗幹凈，然後把鍋裏的水瀝幹，用涼水把雞腿放入鍋裏，再加點料酒開始焯水。等鍋裏的水開了，就可以把雞腿拿出來了。
然後再洗壹遍，將表面的浮沫清洗幹凈。然後再次燒開水，倒入生抽和老抽，將桂皮、香葉、八角、幹紅辣椒、花椒、草果壹起倒入鍋中。然後倒入少許蠔油、鹽和冰糖水開始調味，最後把雞腿放進去。大火煮大約二十分鐘。
煮好後不需要馬上拿出來。可以在水裏泡很久。為了更好的口感和“色”，這麽好吃的紅燒雞腿就做好了。