工具/原料:苦瓜、雞蛋、食用鹽、食用油。
1.將買來的苦瓜清洗幹凈，然後對半切開，去掉苦瓜的果肉，將苦瓜切成塊。將切片的苦瓜放入碗中，加入適量食用鹽，抓勻，腌制五分鐘左右。
2.五分鐘後，鍋中燒開水，將苦瓜放入沸水中焯水，焯水兩分鐘左右撈出涼水。
3.將兩個土雞蛋打入碗中，加入適量食用鹽，攪拌成蛋液。
4.把鍋裏的油燒開。油熱後，加入蛋液。將雞蛋炒熟，取出待用。不要把雞蛋煎得太硬，它們太難吃了。
5.把鍋裏的油燒開。油熱後，放入我們剛剛焯水的苦瓜片翻炒片刻。然後加入雞蛋繼續翻炒壹會，翻炒至苦瓜成熟，加入適量食用鹽即可食用。