1.將肥豬肉燒透，刮幹凈，濾掉水分，切成長7 cm，寬15 cm的大塊，每塊重100g；
2.將肉用15g精鹽和7g花椒粉腌制5小時；
3.加入100g玉米粉和15g精鹽與豬肉拌勻；
4.將所有調料與豬肉混合，放入密封罐中腌制15天，得到酸肉；
5.將玉米粉棒放入瓷盤中的酸肉中；
6.將酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的塊；
7.將幹紅辣椒切成細粉；
8.將青蒜切成3厘米長的片；
9.將炒鍋放在大火上，加入花生油，加熱至六成。首先將酸肉和幹辣椒翻炒2分鐘。
10.當酸肉滲油後，用勺子放在鍋邊，將玉米粉煎成黃色，然後與酸肉融合；
11.倒入200ml清肉湯，燉2分鐘，至湯汁略幹，放入青蒜翻炒幾下，即可食用。