整個後腿瘦肉的平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉的兩倍。後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、筋臀肉、元寶肉、內筋外筋六塊組成，每壹塊都有肌膜包裹保護，所以筋膜少，後腿肉的肉纖維粗，所以口感硬。
擴展數據:
因為這部分後腿肉皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重、脂肪含量少，屬於高蛋白、低脂肪、高維生素的豬肉。普通人可以吃，濕熱痰瘀者慎用，肥胖高血脂者不宜多吃。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
百度百科-豬腿肉