因為海蜇頭如果用開水燙壹下，會收縮，失去酥脆的口感。如果想把海蜇頭燙壹下，可以把鍋裏的水燒開到60度左右，然後關火，把海蜇頭放進去稍微燙壹下，然後撈出來馬上用冷水或者冰水浸泡。
擴展數據:
海蜇頭烹飪前需要洗凈浸泡，因為新鮮的海蜇頭含有對人體有害的毒素，必須經過壹系列處理才能完全去除。
買新鮮的海蜇頭回家，先在水裏泡兩天，再用醋泡五分鐘，把海蜇頭裏的細菌全部殺死。如果是幹海蜇，用鹽水浸泡。海蜇焯水是很有技巧的，否則會影響海蜇的口感。
百度百科-冷水母頭