1.將魚洗凈，將魚刺對半切開，用45度刀將魚刺切成小塊，將1勺鹽、1克胡椒粉、1勺料酒和1塊蛋清加入魚刺和魚頭中，順時針攪拌，加入65438+。
2.西紅柿去皮切塊，生姜切片，泡椒切碎，小米椒切圈，大蒜切片，蔥切段，小蔥切蔥花。
3.鍋內放入適量油，將油加熱至七成熱，放入剁碎的泡椒、姜蒜切片和香蔥，炒至軟爛，加入小米椒圈、20g番茄醬、1湯匙鹽、1湯匙糖和1湯匙蠔油，炒勻。倒入適量的水，煮沸後小火燉5分鐘。
4.番茄湯濃稠後，將魚片依次放入鍋中，將魚片煮熟。當番茄湯再次沸騰時，加入壹半白醋關火。上桌後撒上蔥花。