蠶豆病是由葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)缺乏引起的疾病，其特征是在遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)缺乏的情況下，食用新鮮蠶豆後突然發生急性血管內溶血。
弱勢群體:
此病多見於兒童，男性患者占90%以上。大多是吃了蠶豆後0到2天出現癥狀1。早期癥狀有厭食、乏力、低熱、惡心和不確定的腹痛，隨後出現眼角黃染和溶血引起的黃疸，出現醬油色尿和貧血癥狀。嚴重者有尿球、休克、心功能、腎功能衰竭，嚴重缺氧時還可見眼睛固定性偏斜。這時候如果不及時搶救，壹到兩天內就可以死亡。因此，出現上述癥狀的患者應立即送醫院治療。