食材：鰈魚頭1個，配料：蔥絲、姜片、料酒、蒸魚豉油適量。
做法如下：
1、先把魚頭處理幹凈，從中間對半切開。放到啤酒中腌制片刻，蔥姜切絲，蔥絲長度稍長。另準備姜片少許。
2、在盤子上鋪上姜絲和蔥白，放上魚頭，用少許鹽擦遍魚頭，蒸魚時更入味，在魚頭上再鋪些蔥絲和姜絲。
3、鍋裏放水，並倒入適當料酒放幾片姜。待水燒開，把魚放進去蓋蓋大火蒸10分鐘。
4、將盤子裏蒸出來的水倒掉，將蒸爛的蔥姜揀出來，重新在魚身上鋪上蔥花，倒點蒸魚豉油（如果喜歡辣的，可以放點辣椒絲）。
5、鍋內倒少許油加熱，淋在魚身上。