輔料:1湯匙食用油、50毫升料酒、15毫升生抽、5毫升生抽、10克姜、6-8瓣蒜、1-2根蔥、5克糖、2克鹽。
1.準備主料。
2.雞爪洗凈，剪去指甲，小鮑魚刷洗，殼肉分離，去內臟，口切成花刀。
3.切3片姜後，把剩下的切成蒜和蔥那麽細。
4.鍋中加水，放入雞爪和姜片。
5.將水煮沸1分鐘，撈出。如果有浮沫，用溫水清洗。
6.熱鍋放油，放入姜蒜末和1/2根小蔥，小而香。
7.加入雞爪和小鮑魚(肉和殼都有)。
8.煮料酒，翻炒壹兩分鐘。
9.加醬油。
10.加入醬油。
11.加入白糖。
12.加入水和配料壹起沖，加鹽調味。燒開後小火燉25分鐘。
13.把鮑魚殼拿出來扔掉。大火收汁，放入鍋中，撒上蔥花。
14.鮑魚燜鳳爪成品圖。