皮蛋去皮，切成自己喜歡的形狀。壹般壹個雞蛋分成四瓣。
香腸，比較好切，或者用手切或者掰，隨便，隨便。
雞蛋，準備好需要的量。蛋清和蛋黃可以分開，黃白分層分明，這和蒸的工藝復雜有關。壹般可以直接散放，預留。
皮蛋和香腸，分塊，可以直接放在容器裏，有層次感和壹點美感，然後澆上蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽刺破，避免蒸的過程中產生大量氣泡，影響成型的外觀。
放在蒸鍋裏煮。(皮蛋和香腸壹般都是熟的吧？雞蛋可以在幾分鐘內煮熟。如果準備量大，適當延長時間。)
吃之前最好脫模，切片擺盤，然後準備壹個小碟蘸著吃。
價值高，省時，壹般味道好。