1.材料:長茄子三個，小番茄壹個，青椒壹個，大蒜六瓣，蔥姜少許，澱粉適量，糖少許，鹽少許，生抽少許，老抽少許，醋少許。
2.練習:
將茄子切成滾刀塊，放入鍋中，裹上幹澱粉。註意不要排水。
包起來煎成圖中的顏色。
將西紅柿和青椒切好待用。
將蔥和姜切成粉末備用。
大蒜切碎備用。
1.材料:長茄子三個，小番茄壹個，青椒壹個，大蒜六瓣，蔥姜少許，澱粉適量，糖少許，鹽少許，生抽少許，老抽少許，醋少許。
2.練習:
將茄子切成滾刀塊，放入鍋中，裹上幹澱粉。註意不要排水。
包起來煎成圖中的顏色。
將西紅柿和青椒切好待用。
將蔥和姜切成粉末備用。
大蒜切碎備用。
生抽、老抽、醋、糖、鹽、澱粉和水，放入碗中調成汁備用。
鍋中放入蔥、姜，然後放入西紅柿、青椒翻炒。
翻炒至半熟，加入炒好的茄子。繼續翻炒
加熱均勻後，倒入調好的汁液，讓醬汁均勻包裹，最後加入大蒜翻炒兩次即可食用。