1、白酒保存法：姜不用清洗，把表面的泥土刷掉，放在陰涼通風處晾幹。準備壹碗白酒，把姜放進白酒裏浸泡10秒鐘，撈出後晾幹，再用保鮮膜把姜包裹起來，擠出多余的空氣，放在陰涼通風處保存即可。白酒有殺菌、防腐的作用，能延長姜的保質期。
2、食鹽保存法：新鮮的姜都有壹些水氣，放在陰涼通風處晾幹，把姜按量分好，比如壹周用2個，放在保鮮膜上，再加壹勺食鹽，然後把姜包裹起來，放在陰涼通風處保存。切開的姜，在切面上抹壹些食鹽，再用保鮮膜包好，放於陰涼通風處即可，也能防止幹癟、發黴。食鹽有吸潮、殺菌的作用，還能抑制生姜長芽。