剝皮魚，又叫馬面魚，潮汕俗名:迪仔、剔皮魚，屬於溫性魚類。肉質細嫩潔白，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分。
家常做法：
1、準備好原材料。
2、剝皮魚加入少許鹽、姜絲和料酒， 拌均勻腌制五分鐘。
3、入鍋前用廚房紙巾吸幹水分。
4、熱鍋涼油， 將剝皮魚放入鍋中煎。
5、煎到壹面金黃再將另壹面煎至金黃。
6、將腌制的料汁倒入魚中， 再放入少許生抽。
7、加入少許鹽調味， 慢慢收汁，註意中間翻動魚。
8、汁快收幹時放入點辣椒粉，直至汁完全收幹。
9、端上桌可以吃了。